INSTITUTO FEDERAL DE SANTA CATARINA Florianópolis, 29 de Março de 2024

Estrutura Curricular

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Dados do Currículo

Código: 1070.1
Matriz Curricular: TÉCNICO EM PANIFICAÇÃO [1070] - Florianópolis - Presencial - M - TÉCNICO
Período Letivo de Entrada em Vigor 2020 - 1
Carga Horária:
TotalMínima 800, Optativas Mínima 0
Prazos em Períodos Letivo:
Mínimo 2, Médio 2, Máximo 4
Créditos por Período Letivo:
Mínimo 1, Médio 20, Máximo 99
1º Período
Estrutura Curricular Natureza  
ALS107001 - ALIMENTAÇÃO E SUSTENTABILIDADE - 40h (Teórica: 32h - Prática: 8h) Obrigatória
EPC107001 - ESTRUTURA FÍSICA E FUNCIONAL DE PADARIAS E CONFEITARIAS - 20h (Teórica: 16h - Prática: 4h) Obrigatória
HDG107001 - HISTÓRIA DA GASTRONOMIA - 40h (Teórica: 40h) Obrigatória
HIG107001 - HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS - 40h (Teórica: 28h - Prática: 12h) Obrigatória
LCO107001 - LINGUAGEM E COMUNICAÇÃO - 40h (Teórica: 40h) Obrigatória
NUT107001 - NUTRIÇÃO NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS - 60h (Teórica: 52h - Prática: 8h) Obrigatória
PHB107001 - PANIFICAÇÃO I – HABILIDADES BÁSICAS DE PANIFICAÇÃO - 140h (Teórica: 36h - Prática: 104h) Obrigatória
STP107001 - SEGURANÇA DO TRABALHO E PRIMEIROS SOCORROS - 20h (Teórica: 16h - Prática: 4h) Obrigatória
CH Total: 400h.    
2º Período
Estrutura Curricular Natureza  
LBR107002 - LIBRAS - 60h (Teórica: 48h - EAD: 12h) Optativa
APP107002 - AMBIENTAÇÃO PROFISSIONAL EM PANIFICAÇÃO - 60h (Teórica: 8h - Prática: 52h) Obrigatória
EPD107002 - EMPREENDEDORISMO - 40h (Teórica: 40h) Obrigatória
MAT107002 - MATERIAIS E CUSTOS - 40h (Teórica: 40h) Obrigatória
MLA107002 - MASSAS LAMINADAS - 40h (Teórica: 8h - Prática: 32h) Obrigatória
PAA107002 - PANIFICAÇÃO AVANÇADA - 80h (Teórica: 20h - Prática: 60h) Obrigatória
PNF107002 - PANIFICAÇÃO NACIONAL E INTERNACIONAL - 80h (Teórica: 8h - Prática: 72h) Obrigatória
RES107002 - RESTRIÇÕES ALIMENTARES NA PANIFICAÇÃO - 40h (Teórica: 8h - Prática: 32h) Obrigatória
TRA107002 - TRABALHO E SOCIEDADE - 20h (Teórica: 20h) Obrigatória
CH Total: 460h.    
 

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