INSTITUTO FEDERAL DE SANTA CATARINA Florianópolis, 18 de Setembro de 2019

Estrutura Curricular

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Dados do Currículo

Código: 1071
Matriz Curricular: TÉCNICO EM COZINHA [1071] - Florianópolis - Presencial - N - TÉCNICO
Período Letivo de Entrada em Vigor 2011 - 2
Carga Horária:
TotalMínima 800, Optativas Mínima 0
Prazos em Períodos Letivo:
Mínimo 2, Médio 2, Máximo 4
Créditos por Período Letivo:
Mínimo 1, Médio 20, Máximo 99
1º Período
Estrutura Curricular Natureza  
AES107101 - ALIMENTAÇÃO E SUSTENTABILIDADE - 40h (Teórica: 32h - Prática: 8h) Obrigatória
HC1107101 - HABILIDADES DE COZINHA I - 120h (Teórica: 16h - Prática: 104h) Obrigatória
HIG107101 - HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS - 40h (Teórica: 32h - Prática: 8h) Obrigatória
HTG107101 - HISTÓRIA DA GASTRONOMIA - 40h (Teórica: 40h) Obrigatória
LIC107101 - LINGUAGEM E COMUNICAÇÃO - 40h (Teórica: 32h - Prática: 8h) Obrigatória
NPA107101 - NUTRIÇÃO NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS - 60h (Teórica: 40h - Prática: 20h) Obrigatória
RTA107101 - RESTRIÇÕES ALIMENTARES - 40h (Teórica: 4h - Prática: 36h) Obrigatória
SEG107101 - SEGURANÇA DO TRABALHO E PRIMEIROS SOCORROS - 20h (Teórica: 20h) Obrigatória
CH Total: 400h.    
2º Período
Estrutura Curricular Natureza  
EST107101 - ESTÁGIO NÃO OBRIGATÓRIO - 20h (Teórica: 20h) Optativa
LIB106802 - LÍNGUA BRASILEIRA DE SINAIS - 60h (Teórica: 60h) Optativa
AMB107102 - AMBIENTAÇÃO PROFISSIONAL EM COZINHAS TEMÁTICAS - 40h (Teórica: 8h - Prática: 32h) Obrigatória
CFI107102 - COZINHA CLÁSSICA FRANCESA E ITALIANA - 40h (Teórica: 4h - Prática: 36h) Obrigatória
CZB107102 - COZINHA BRASILEIRA - 80h (Teórica: 12h - Prática: 68h) Obrigatória
HB2107102 - HABILIDADES BÁSICAS DE COZINHA II - 80h (Teórica: 8h - Prática: 72h) Obrigatória
MEC107102 - MATERIAIS E CUSTOS - 40h (Teórica: 28h - Prática: 12h) Obrigatória
PLC107102 - PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS - 20h (Teórica: 20h) Obrigatória
QMC107102 - QUÍMICA DA COZINHA - 40h (Teórica: 20h - Prática: 20h) Obrigatória
TCR107102 - SERVIÇOS DE RESTAURANTE - 40h (Teórica: 8h - Prática: 32h) Obrigatória
TES107102 - TRABALHO E SOCIEDADE - 20h (Teórica: 20h) Obrigatória
CH Total: 480h.    
 

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