INSTITUTO FEDERAL DE SANTA CATARINA Florianópolis, 26 de Outubro de 2021

Estrutura Curricular

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Dados do Currículo

Código: 1070
Matriz Curricular: TÉCNICO EM PANIFICAÇÃO [1070] - Florianópolis - Presencial - M - TÉCNICO
Período Letivo de Entrada em Vigor 2017 - 1
Carga Horária:
TotalMínima 800, Optativas Mínima 0
Prazos em Períodos Letivo:
Mínimo 2, Médio 2, Máximo 4
Créditos por Período Letivo:
Mínimo 1, Médio 20, Máximo 99
1º Período
Estrutura Curricular Natureza  
AES107001 - ALIMENTAÇÃO E SUSTENTABILIDADE - 40h (Teórica: 28h - Prática: 12h) Obrigatória
EFF107001 - ESTRUTURA FÍSICA E FUNCIONAL DE PADARIAS E CONFEITARIAS - 20h (Teórica: 16h - Prática: 4h) Obrigatória
HGA107001 - HISTÓRIA DA GASTRONOMIA - 40h (Teórica: 40h) Obrigatória
HMA107001 - HIGIENE E MANIPULAÇÃO - 40h (Teórica: 28h - Prática: 12h) Obrigatória
LEC107001 - LINGUAGEM E COMUNICAÇÃO - 40h (Teórica: 40h) Obrigatória
NPA107001 - NUTRIÇÃO NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS - 60h (Teórica: 48h - Prática: 12h) Obrigatória
PAN107001 - PANIFICAÇÃO I - HABILIDADES BÁSICAS DE PANIFICAÇÃO - 160h (Teórica: 40h - Prática: 120h) Obrigatória
CH Total: 400h.    
2º Período
Estrutura Curricular Natureza  
EST107002 - ESTÁGIO NÃO OBRIGATÓRIO - 30h () Optativa
LIB107002 - LIBRAS - 60h (Teórica: 60h) Optativa
AMB107002 - AMBIENTAÇÃO PROFISSIONAL EM PANIFICAÇÃO - 60h (Prática: 60h) Obrigatória
EMP107002 - EMPREENDEDORISMO - 40h (Teórica: 40h) Obrigatória
MEC107002 - MATERIAIS E CUSTOS - 40h (Teórica: 40h) Obrigatória
PAV107002 - PANIFICAÇÃO AVANÇADA - 80h (Teórica: 16h - Prática: 64h) Obrigatória
PNI107002 - PANIFICAÇÃO NACIONAL E INTERNACIONAL - 80h (Teórica: 16h - Prática: 64h) Obrigatória
RAP107002 - RESTRIÇÕES ALIMENTARES NA PANIFICAÇÃO - 40h (Prática: 40h) Obrigatória
TES107002 - TRABALHO E SOCIEDADE - 20h (Teórica: 20h) Obrigatória
VIE107002 - VIENNOISERIE - 40h (Teórica: 8h - Prática: 32h) Obrigatória
CH Total: 490h.    
 

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